Menus du 17 septembre au vendredi 19 octobre 2018
Déjeuners du lundi au vendredi et dîners du mardi au jeudi

Mardi 18 Septembre

Au dîner

25,00€

Saint-Jacques rôties aux céréales

Noix de coco, coco de Paimpol, salicorne, huître et algues nori

Suprême de poularde fermière, gelée de vin Jaune, topinambours et comté

Riz au lait à la crème de pomme verte, croustillant de pomme séchée

Mercredi 19 Septembre

Au déjeuner

18,00€

Frisée aux lardons et œufs pochés

Blanc de Volaille grand-mère, tian de légumes

Moelleux au chocolat

Jeudi 20 Septembre

Au dîner

25,00€

Mini burger de canard

Burratta crémeux de petit pois, chips de coppa

Paleron braisé au vin rouge, flan de butternut, pommes campagnardes et ragoût de légumes verts

St Honoré revisité et guimauve

Mardi 25 Septembre

Au dîner

25,00€

Aigre doux de légumes de saison

Tomate Mozzarella Di Buffala revisitée

Filet de cannette aigre-doux, potimarron, betterave et myrtille

Dolce Vita Notes de café et Chantilly café

Mercredi 26 Septembre

Au déjeuner

18,00€

Tarte fine tomate et chèvre

Blanquette de veau à l'ancienne, Riz créole

Terrine d'orange coulis de Kiwi

Jeudi 27 Septembre

Au dîner

25,00€

Légumes croquants et Anchoïade

Saumon mariné aux agrumes et blinis

Médaillon de veau juste sauté, crème de cèpes et polenta crémeuse

St Honoré et fruits exotiques revisités

Guimauve

Mardi 02 Octobre

Au dîner

27,00€

Ossau Iraty Croustillant

Tatin de boudin noir, pommes et foie gras

Cabillaud légèrement fumé et poché, choux fleur en trois façons

Choux Tatin

Mercredi 03 Octobre

Au déjeuner

18,00€

Carpaccio de Tomates et sa Burrata

Pavé de saumon grillé, Beurre fondu, quinoa de tomates et courgettes

Mousse au chocolat blanc

Jeudi 04 Octobre

Au dîner

25,00€

Gougères

Carpaccio de bar et légumes croquant

Assiette de canard en 3 façons, sauce au Jurançon et galette de pommes de terre au thym

Sablé Breton et fruits frais

Financiers

Lundi 08 Octobre

Au déjeuner

18,00€

Saumon à la "Russe"

Escalope de Dinde Viennoise "Marssala"

Pots de crème vanille-Chocolat

Mardi 09 Octobre

Au déjeuner

18,00€

Crème de potiron, croustillant de lard et croûtons

Suprême de volaille sauté, jus au thym gratin de pomme de terre

Tarte aux pommes à l’Alsacienne

Au dîner

25,00€

Encornet et poivron doux poêlés au chorizo

Rouleau de céleri rave, chanterelle, comté

Queue de lotte rôtie au lard, compotée d'oignons doux à la marjolaine, salsifis glacés

Millefeuille citron basilic

Mercredi 10 Octobre

Au déjeuner

18,00€

Feuilleté d'œufs brouillés portugaise

Brochette d'agneau saveur d'orient, multicolore de légumes

Crumble aux pommes

Au dîner

22,00€

Tarte à l’oignons et mesclun, vinaigrette

Mignons de porc sauté façon tournedos, sauce aux champignons et pomme gaufrettes

Gratin de mangue au Noyau de Poissy

Jeudi 11 Octobre

Au déjeuner

18,00€

Rémoulade de céleri aux crevettes et pommes verte acidulées

Côtes d'agneau panées à la milanaise fondu de tomate pâtes fraiches

Pêche Melba

Au dîner

25,00€

Bouchon aux œufs de saumon

Filet de sardines en coction aux herbes, sablé Parmesan et légumes confits

Parillada de poissons et légumes de saisons

Tarte au citron

Nougat de Montélimar

Vendredi 12 Octobre

Au déjeuner

20,00€

Croustillant à la parisienne, crème montée aux herbes

Tournedos sauté sauce Béarnaise, flan de brocolis, pommes Pont-Neuf

Fromage blanc et miel

Lundi 15 Octobre

Au déjeuner

18,00€

Salade Niçoise

Contre Filet Rôti et sa jardinière de légumes

Mousse au chocolat au Lait

Mardi 16 Octobre

Au déjeuner

18,00€

Gougères aux fromages

Epaule d’agneau rôtie, jus au thym, endive caramélisée pomme de terre rôtie à la peau et flan de carotte

Coulant au chocolat -Glace caramel beurre salé

Au dîner

27,00€

Beignet de moule à la cacahuète

Maquereau flambé, purée de chou-fleur au charbon végétal

Mignon d'agneau en croûte d'herbes fraîches, champignon et bouillon

Baba Boules 3 parfums : rhum, fraise framboise et menthe chocolat

Mercredi 17 Octobre

Au déjeuner

18,00€

Assiette de Saumon fumé de Norvège et ses accompagnements

Tournedos de caneton, petit gâteau de pommes de terre

Poire au vin

Au dîner

22,00€

Potage cultivateur

Suprême de volaille sauté, jus au thym, haricots verts et gratin de pommes de terre

Tarte Normande

Jeudi 18 Octobre

Au déjeuner

18,00€

Salade de crudités

Escalope de veau à la crème, écrasé de pomme de terre à la ciboulette

Crème caramel, tuile aux agrumes

Au dîner

25,00€

Purée de céleri façon rémoulade et crevettes

Ravioles de crevettes bouillon à la coriandre et aux épices

Magret de canard aux agrumes crémeux de butternut

Mille feuilles aux fruits de saisons

Mini Tarte Tatin

Vendredi 19 Octobre

Au déjeuner

20,00€

Trio de tomates, figues fraîches

Brochette de bœuf Tex-Mex, grenailles aux herbes et tomate provençale

Crème opéra, assortiments de petits fours

Menus

Carte & menus

Mardi 18 Septembre

Au dîner

Mercredi 19 Septembre

Au déjeuner

Jeudi 20 Septembre

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Jeudi 27 Septembre

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Mardi 02 Octobre

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Mercredi 03 Octobre

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Mardi 09 Octobre

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Mercredi 10 Octobre

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Jeudi 11 Octobre

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Lundi 15 Octobre

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Mardi 16 Octobre

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